Notes épicées

Les notes épicées sont des descripteurs aromatiques utilisés pour caractériser certaines odeurs ou saveurs présentes dans le chanvre. Elles peuvent évoquer des épices comme le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade ou d'autres plantes aromatiques. Comme les notes fruitées, boisées ou citronnées, elles permettent de décrire plus précisément le profil aromatique d'une variété.

Que sont les notes épicées ?

Les notes épicées correspondent à une famille d'arômes perçus lors de l'odeur ou de la dégustation d'un produit. Elles ne désignent pas la présence réelle d'épices dans la plante, mais des molécules aromatiques qui rappellent naturellement certaines épices connues.

Pourquoi certaines variétés présentent-elles des notes épicées ?

Le profil aromatique d'une variété dépend principalement de sa composition en terpènes. Certains terpènes présents dans le chanvre peuvent contribuer à des arômes évoquant le poivre, les épices ou certaines herbes aromatiques. L'intensité de ces notes varie selon la génétique et les conditions de culture.

Quels terpènes sont souvent associés aux notes épicées ?

Le caryophyllène est le terpène le plus souvent associé aux notes épicées et poivrées. L'humulène peut également contribuer à des profils aromatiques présentant des nuances épicées, terreuses ou herbacées. Les arômes perçus résultent généralement de l'association de plusieurs terpènes plutôt que d'une seule molécule.

Les notes épicées dans le chanvre

Les notes épicées peuvent être présentes dans certaines fleurs, résines, extraits ou autres produits à base de chanvre. Elles sont souvent utilisées dans les descriptions produits afin d'aider les consommateurs à mieux comprendre le profil aromatique d'une variété.

Un descripteur aromatique parmi d'autres

Les notes épicées font partie des nombreux termes utilisés pour décrire les arômes du chanvre. Elles peuvent être associées à d'autres familles aromatiques comme les notes fruitées, boisées, citronnées, florales ou terreuses afin de dresser un portrait plus complet du profil olfactif d'un produit.